A Nutrição é uma ciência que oferece uma visão nova, em atendimento aos paradigmas
da pós-modernidade, na busca da compreensão de todos e que tratam do homem
integralmente, educando-lhe a consciência do seu papel na construção de melhor qualidade de
vida. Trata-se de uma área de expansão, que se desenvolveu a partir das necessidades em
hospitais, mas que está, também, fora deles, em decorrência da ampliação do conceito saúde,
que envolve aspectos psicológicos, emocionais, culturais, de sobrevivência e condições de
vida.
O comprometimento com a qualidade do cidadão do profissional que a sociedade
almeja, orienta as universidades para a formação de profissionais qualificados e integrados
com a realidade local, tendo em vista o aproveitamento das potencialidades sócio-econômicas
e culturais, bem como o desenvolvimento regional.
O Curso de bacharelado em Nutrição na Faculdade Gilgal, pretende formar um
profissional ético e competente, inserido na comunidade regional, capaz de construir o
conhecimento, promover a cultura e o intercâmbio, a fim de desenvolver a consciência
coletiva na busca da valorização e solidariedade humanas. Sendo assim, abre espaço para a
construção de saberes em diferentes áreas, permitindo que pessoas realizem seus sonhos e
efetuem seus cursos de graduação com qualidade, oferecendo oportunidade a todas as camadas
da população de sua abrangência.
O exercício profissional do nutricionista, definido como profissional de saúde, deve ser
ampliada na área da saúde e desenvolvida por ações de promoção, prevenção e recuperação
da saúde. As novas tendências no mercado de trabalho, tanto no setor público, com programas
de saúde multidisciplinares, quanto na iniciativa privada, em instituições diversas, também
têm contribuído para uma atuação multidisciplinar, visando, sobretudo, a melhoria da
qualidade de vida da população.